آیا واقعاً سرخ‌کن رژیمی همان چیزی است که آشپزخانه شما کم دارد؟ در این مقاله جامع و تخصصی، همه چیز را درباره سرخ‌کن‌ها یاد می‌گیرید: از تعریف علمی دستگاه و فناوری‌های آن گرفته تا تأثیرش بر سلامت، کاهش چربی در غذا، رژیم غذایی و زندگی سالم‌تر. ما بهترین برندهای دنیا مثل Philips و Ninja را بررسی کردیم و نظرات متخصصان تغذیه را هم در مقاله گنجاندیم. اگر به فکر خرید یک سرخ‌کن خوب هستید یا دنبال آشپزی سالم‌ترید، این مقاله راهنمای کامل شماست!
آیا تا به حال آرزو کرده‌اید غذاهایی مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا مرغ سوخاری را بدون احساس گناه بخورید؟ دنیای آشپزی سالم با ظهور سرخ‌کن‌های رژیمی (Air Fryer) دگرگون شده است.
سرخ‌کن رژیمی دستگاهی است که به کمک گردش هوای داغ با سرعت بالا غذا را بدون نیاز به غوطه‌ور شدن در روغن، سرخ یا برشته می‌کند. برخلاف سرخ‌کن‌های سنتی که با روغن زیاد عمل می‌کنند، این دستگاه‌ها از مقدار بسیار کمی روغن یا حتی بدون روغن استفاده می‌کنند.
این فناوری باعث می‌شود که:
غذا از بیرون ترد و برشته شود
درون غذا نرم و آبدار بماند
زمان پخت تا ۳۰٪ کاهش یابد
و به میزان قابل‌توجهی چربی مورد نیاز برای پخت را کاهش می‌دهد
استفاده از سرخ‌کن می‌تواند میزان چربی غذا را تا ۷۵٪ کاهش دهد و همچنین سطح ترکیبات مضر مانند آکریل‌آمید (عامل سرطان‌زا) را پایین بیاورد.
به عنوان مثال، ۱۰۰ گرم سینه مرغ سرخ‌شده و سوخاری حاوی ۱۳.۲ گرم چربی است، در حالی که سینه مرغ کبابی در فر فقط ۰.۳۹ گرم چربی دارد. از آنجایی که سرخ‌کن‌های بدون روغن به کسری از روغن مورد نیاز سرخ‌کن‌های عمیق نیاز دارند، افراد می‌توانند وعده‌های غذایی سالم‌تری با طعم‌ها و بافت‌های مشابه داشته باشند.
کاهش ۷۰٪ تا ۹۰٪ مصرف روغن : بسیار مناسب برای رژیم‌های لاغری یا کاهش کلسترول
سرعت بالا در پخت غذا : مناسب برای زندگی‌های پرمشغله
پخت یکنواخت و ترد : طعمی نزدیک به سرخ کردن واقعی، اما سالم‌تر
عدم ایجاد آلودگی : بدون دود و بوی آزاردهنده روغن
قابلیت پخت انواع غذاها : از سیب‌زمینی تا گوشت و حتی کیک و شیرینی
سیب‌زمینی سرخ‌کرده کم‌چرب
انواع گوشت و ماهی
فیله مرغ یا ماهی پخته شده بدون روغن
سبزیجات گریل‌شده
پیتزا، برگر، اسنک و ناگت و شنیسل
کیک، دونات و دسر
گرم کردن غذاهای باقی‌مانده بدون از دست رفتن بافت و طعم
استفاده از سرخ‌کن‌ها باعث کاهش مصرف چربی، کاهش وزن و بهبود کلسترول خون می‌شود.
آکریل‌آمید که در غذاهای سرخ‌کرده معمولی وجود دارد، در غذاهای تهیه شده با Air Fryer کمتر تشکیل می‌شود.
جایگزینی مناسب برای سرخ‌کردن سنتی در بیماران قلبی یا دارای چربی خون بالا.
Philips یکی از شناخته‌شده‌ترین برندهای اروپایی در جهان است که در سال ۱۸۹۱ در شهر آیندهوون هلند توسط جرارد فیلیپس تأسیس شد. این برند در ابتدا با تولید لامپ‌های روشنایی شروع به کار کرد، اما به‌مرور وارد حوزه‌های مختلفی از جمله لوازم خانگی، تجهیزات پزشکی و صوتی شد. آنچه Philips را در بازار جهانی برجسته کرده، نوآوری‌های پیوسته و کیفیت ماندگار محصولاتش است. در سال ۲۰۱۰، Philips نخستین بار فناوری Rapid Air را معرفی کرد و عملاً اولین برند تولیدکننده سرخ‌کن‌های رژیمی یا همان Air Fryer شد. این فناوری امکان پخت غذا بدون یا با حداقل روغن را فراهم کرد و تحولی در آشپزی سالم ایجاد نمود. Philips امروزه به عنوان یک برند پیشگام در پخت سالم شناخته می‌شود و محصولاتش در بیش از ۱۰۰ کشور جهان عرضه می‌شود.
فناوری TurboStar و Rapid Air برای پخت یکنواخت
بدون نیاز به پیش‌گرمایش در اکثر مدل‌ها
طراحی ارگونومیک و با دوام
شستشوی آسان قطعات در ماشین ظرف‌شویی
دارای اپلیکیشن NutriU با بیش از ۲۰۰ دستور پخت
تمرکز ویژه بر سلامت غذا و کاهش چربی تا ۹۰٪
Philips Airfryer XXL HD9650
ظرفیت بالا (برای خانواده بزرگ)
مناسب پخت مرغ کامل، کیک و سبزیجات
Philips HD9200/91
مدل اقتصادی و مینیمال برای مصرف خانگی معمولی
قیمت بالاتر نسبت به رقبا
مدل‌های دیجیتال پیشرفته کمی پیچیده برای کاربران مسن
در مقابل، برند Ninja بسیار جوان‌تر است اما با رشد چشمگیری وارد بازار شد. Ninja یکی از زیرمجموعه‌های شرکت آمریکایی SharkNinja است که فعالیت خود را در حدود سال ۲۰۰۸ آغاز کرد. این برند با تمرکز بر طراحی مدرن، عملکرد چندمنظوره و فناوری‌های نوآورانه توانست به‌سرعت جای خود را در آشپزخانه‌های آمریکایی باز کند. یکی از نقاط قوت Ninja، عرضه دستگاه‌هایی با چند عملکرد در یک محصول است؛ برای مثال سری محصولات Ninja Foodi که هم‌زمان می‌توانند سرخ کن، بخارپز، توستر، خشک‌کن میوه و حتی پلوپز باشند. این برند در مدت کوتاهی تبدیل به یکی از پرفروش‌ترین برندها در آمریکا شد و امروزه در بازار اروپا و آسیا نیز با قدرت در حال گسترش است.
Ninja از زیرمجموعه‌های SharkNinja آمریکا است. این برند ظرف چند سال اخیر توانسته با طراحی‌های نوآورانه و قدرت پخت بالا، به انتخاب اول مصرف‌کنندگان آمریکایی تبدیل شود.
Dual Zone Technology : قابلیت پخت هم‌زمان دو غذا با تنظیمات متفاوت
قدرت بالا (تا ۲۴۰۰ وات) برای پخت بسیار سریع
عملکرد ۶ یا ۱۰ در ۱: ترکیبی از Air Fryer، گریل، توستر، خشک‌کن میوه، پیتزاپز و گرم‌کن
طراحی مدرن با پنل لمسی و منوی فارسی (در برخی مدل‌ها)
نتایج بسیار ترد و یک‌دست حتی بدون روغن
Ninja DualZone AF300
دارای دو مخزن جداگانه
ایده‌آل برای خانواده‌های پرمشغله
Ninja Foodi Max AF400
پخت کامل مرغ، کیک، استیک و سبزیجات با ظرفیت بالا
ابعاد نسبتاً بزرگ (نیاز به فضای کافی در آشپزخانه)
برخی مدل‌ها صدای کمی در حین کار دارند
اگر بخواهی برند اروپایی معتبر با عملکرد مطمئن و سابقه طولانی بخری، Philips گزینه‌ای عالی است.
اما اگر عملکرد چندمنظوره و سرعت بالا برایت مهم است، Ninja یک انتخاب مدرن، اقتصادی و کاربردی خواهد بود.
اگر به دنبال زندگی سالم‌تر هستید، ولی نمی‌خواهید از طعم غذاهای سرخ‌کرده بگذرید، سرخ‌کن بهترین گزینه است. هم در زمان صرفه‌جویی می‌کند، هم روغن کمتری استفاده می‌کند، و هم کار را در آشپزخانه آسان‌تر می‌کند.
تولیدکنندگان سرخ‌کن‌های بدون روغن پیشنهاد می‌کنند که روشی جایگزین برای تهیه و لذت بردن از غذاهای سرخ‌شده بدون عوارض جانبی غذاهای سرخ‌شده در روغن ارائه می‌دهند. غذاهای سرخ‌شده در روغن، چربی کمتری نسبت به غذاهای سرخ‌شده در روغن دارند، به این معنی که ممکن است برای سلامتی بهتر باشند.
با این حال، برخی از مردم نگران خطرات احتمالی استفاده از این روش جدید پخت‌وپز برای سلامتی هستند، که در درجه اول به دلیل ترس از سمیت و سرطان است. برخی دیگر در مورد مزایای ادعایی غذاهای سرخ‌شده در روغن تردید دارند.
بله، به لطف جریان هوای گرم، غذاها سطحی ترد و خوش‌طعم پیدا می‌کنند.
بله! بسیاری از مدل‌ها قابلیت پخت کیک، نان، پیتزا و شیرینی را دارند.
بله، چون بدون روغن داغ کار می‌کنند و اغلب بدنه خنک دارند.
در اکثر غذاها نه، اما برای بعضی غذاها چند قطره روغن کیفیت پخت را بهتر می‌کند.
اگر به دنبال آشپزی سالم، سریع و بی‌دردسر هستید، وقتشه که با دنیای سرخ‌کن‌های رژیمی آشنا بشید. توی سایت Kalahala.com جدیدترین مدل‌های سرخ‌کن با تکنولوژی روز دنیا، در دسترس شماست.
با چند کلیک ساده، دستگاه مورد علاقه‌ت رو سفارش بده و یه گام بزرگ به سمت تغذیه سالم‌تر بردار!
همین حالا مدل‌های محبوب سرخ‌کن را از سایت Kalahala.com بررسی کنید و با انتخابی هوشمند، سبک زندگی سالم‌تری را آغاز کنید.
