وقتی صحبت از پخت کیک می‌شود، بیشتر ما به فر سنتی فکر می‌کنیم؛ اما با ظهور سرخ کن های بدون روغن یا همان ایر فرایرها، همه چیز تغییر کرده است. این دستگاه کوچک و جادویی می‌تواند نه تنها غذاهای سرخ‌کردنی سالم‌تر تهیه کند، بلکه نقش یک فر جمع‌وجور را هم بازی کند.
تصور کنید در کمتر از یک ساعت، بدون نیاز به گرم کردن کل آشپزخانه، یک کیک خوشمزه و پف‌دار آماده کنید. در این مقاله، مرحله به مرحله یاد می‌گیرید چگونه این کار را انجام دهید.
ایر فرایر با گردش هوای داغ، محیطی مشابه فر ایجاد می‌کند اما در مقیاسی کوچکتر و کارآمدتر. این یعنی:
گرمایش سریع تر: نیازی به پیش‌گرم طولانی نیست.
مصرف انرژی کمتر: به دلیل اندازه کوچک، انرژی کمتری هدر می‌رود.
کنترل بهتر: دما و زمان دقیق‌تر قابل تنظیم است.
کاربرد چند منظوره: علاوه بر کیک، می‌توانید نان، براونی، مافین و حتی دسرهای میوه‌ای درست کنید.
بیشتر ایر فرایرهای مدرن دارای حالت «Bake» یا «Cake» هستند. حتی اگر این حالت را نداشته باشند، با تنظیم دما و زمان مناسب می‌توان به نتیجه عالی رسید. گردش هوای یکنواخت باعث می‌شود کیک به صورت یکدست بپزد، بدون اینکه وسط آن خام بماند یا رویه بیش از حد بسوزد.
قالب مناسب: بهتر است از قالب‌های فلزی یا سیلیکونی استفاده کنید که داخل ایر فرایر جا شود.
کاغذ روغنی: برای جلوگیری از چسبیدن.
مواد کیک: آرد، شکر، تخم‌مرغ، روغن یا کره، بیکینگ‌پودر و طعم‌دهنده‌ها (وانیل، پودر کاکائو و …).
اسپری روغن (اختیاری): برای چرب‌کردن سبک قالب.
پیش‌گرم کردن ایر فرایر به دمای 160–170 درجه سانتی‌گراد برای 3–5 دقیقه.
آماده کردن مایه کیک طبق دستور مورد نظر.
چرب کردن قالب و ریختن مایه تا نصف ارتفاع قالب.
قرار دادن قالب در ایر فرایر و تنظیم زمان (معمولاً 20–30 دقیقه).
چک کردن پخت با خلال‌دندان: اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
خنک کردن روی توری قبل از برش.
دمای ایر فرایر را کمی پایین‌تر از دمای فر تنظیم کنید.
زمان پخت را کاهش دهید و مرتب چک کنید.
از قالب کوچکتر استفاده کنید تا هوا بهتر گردش کند.
اگر روی کیک زود قهوه‌ای شد، روی آن را با فویل بپوشانید.
کیک وانیلی: 160°C به مدت 25 دقیقه
کیک شکلاتی: 165°C به مدت 28 دقیقه
براونی: 170°C به مدت 20 دقیقه
مافین: 160°C به مدت 15–18 دقیقه
پخت کیک در ایر فرایر ساده است، اما چند اشتباه کوچک می‌تواند نتیجه کار را خراب کند. شناخت این خطاها و راه‌حل‌هایشان باعث می‌شود هر بار کیک بی‌نقصی داشته باشید.
تنظیم دمای بیش از حد بالا باعث می‌شود رویه سریع بپزد ولی داخل خام بماند.
دما را حدود ۱۰–۱۵ درجه کمتر کنید و زمان پخت را کمی افزایش دهید. همچنین، استفاده از قالب‌های کوچکتر یا کم‌عمق باعث می‌شود گرما بهتر به مرکز کیک برسد.
پخت بیش از حد یا کمبود مایعات در مایه کیک.
زمان پخت را کاهش دهید و هنگام تهیه مایه، مقدار مایعات (شیر، روغن یا کره) را به اندازه کافی اضافه کنید. همچنین، بلافاصله بعد از اتمام پخت، کیک را از دستگاه خارج کنید تا گرمای باقی‌مانده باعث خشکی بافت نشود.
نزدیکی بیش از حد قالب به المنت گرمایی ایر فرایر یا دمای بالا.
در نیمه دوم پخت، روی کیک را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا رنگ رویه ثابت بماند.
چرب نکردن قالب یا استفاده نکردن از کاغذ روغنی.
قبل از ریختن مایه، قالب را با اسپری روغن یا کره چرب کنید و یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید.
استفاده از بیکینگ پودر یا بیکینگ سودای تاریخ‌گذشته، یا باز کردن در ایر فرایر قبل از اتمام پخت.
همیشه از مواد تازه استفاده کنید و تا زمانی که بیش از ۸۰٪ زمان پخت نگذشته، در دستگاه را باز نکنید.
انتخاب بین ایر فرایر و فر بستگی به نیاز، زمان و نوع پخت شما دارد. هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند.
ایر فرایر معمولاً ۲۰–۳۰٪ سریع‌تر از فر سنتی کیک را می‌پزد، چون حجم کوچکتری دارد و گرما سریع‌تر به مایه کیک می‌رسد.
ایر فرایر به دلیل اندازه کوچکتر و نیاز کمتر به پیش‌گرم شدن، انرژی کمتری مصرف می‌کند. فر سنتی به‌خصوص در پخت‌های طولانی‌تر، برق یا گاز بیشتری مصرف می‌کند.
فر سنتی برای پخت کیک‌های بزرگ یا چند قالب همزمان مناسب‌تر است. ایر فرایر به دلیل محدودیت فضای داخلی، بیشتر برای کیک‌های کوچک یا خانوادگی استفاده می‌شود.
هر دو می‌توانند نتیجه خوبی بدهند، اما فر سنتی به دلیل جریان هوای ملایم‌تر و فضای بزرگ‌تر، در پخت‌های حجیم یکنواخت‌تر عمل می‌کند. ایر فرایر به دلیل نزدیکی المنت و فن، گاهی رویه کیک را سریع‌تر قهوه‌ای می‌کند که باید کنترل شود.
ایر فرایر پیش‌گرم سریع، شست‌وشوی آسان و قابلیت استفاده در فضاهای کوچک (مثل آشپزخانه آپارتمان) را دارد. فر سنتی نیاز به فضای بیشتر و زمان گرم‌شدن طولانی‌تر دارد.
پخت کیک با سرخ‌کن بدون روغن یا ایر فرایر، روشی سریع، سالم و ساده است که به شما امکان می‌دهد در کمترین زمان یک کیک خانگی خوش‌طعم و پف‌دار آماده کنید. این دستگاه با گردش هوای داغ، بافت کیک را نرم و یکنواخت می‌پزد و در عین حال مصرف انرژی کمتری نسبت به فر دارد. رعایت نکات مهم مثل انتخاب دمای مناسب، استفاده از قالب استاندارد و جلوگیری از باز کردن در دستگاه هنگام پخت، نتیجه‌ای بی‌نقص به شما می‌دهد.
اگر به دنبال خرید یک ایر فرایر باکیفیت هستید، می‌توانید از فروشگاه اینترنتی کالا حالا بازدید کنید. این سایت مجموعه‌ای از سرخ کن های بدون روغن برندهای معتبر را با قیمت مناسب، توضیحات کامل و ضمانت اصالت کالا عرضه می‌کند تا بتوانید بهترین گزینه را بر اساس نیاز و بودجه خود انتخاب کنید. با یک ایر فرایر خوب، نه تنها کیک بلکه انواع غذاهای سالم و خوشمزه را در خانه تهیه خواهید کرد.
